生活回歸 back to life

早上陪母親從堅尼地城走到山頂﹐回家路上順便買些材料做冷麵。

本來冬天裡喜歡吃熱食﹐今年的冬天只乍現三天便失蹤影﹐二十幾度的天氣下運動後倒適合吃冷麵。

材料很簡單﹐蕎麥麵一包(250g夠3-4人吃﹐也可以用拉麵)﹐青瓜﹐鮮蘆筍若干。拌醬用芝麻醬、白芝麻粒、蒜茸辣椒醬、醬油、芝麻油。(以上材料除了蕎麥麵﹐都可以在街市買到)

做法︰

蕎麥麵用水煮熟後用冷開水過一下﹐撈起瀝乾。

剛才煮麵的水不必倒掉﹐放點油﹐可以煮蘆筍(切段﹐有些蘆筍尾部比較老﹐要去皮)﹐水滾後約3分鐘就熟。青瓜切絲。備用。

白芝麻粒烤香(微波爐中火4分鐘﹐或用明火炒)。

接下來是調拌醬。先處理醬油﹐我不喜歡太鹹的食物﹐所以醬油會加點水和糖煮滾。調拌醬的比例是兩湯匙處理過的醬油﹐加一湯匙芝麻醬﹐一湯匙蒜茸辣椒醬﹐半湯匙麻油﹐就調成一流的拌醬。

把拌醬和麵混合攪勻﹐撒上芝麻粒﹐鋪上蘆筍和青瓜絲﹐一盤簡單的冷麵就成了。

拌醬可以千變萬化﹐花生醬、米醋、醬油也是個很好的配搭。

昨天做湯用剩的洋蔥、番茄、冬筍和榨菜﹐拼起來做了一道簡單的番茄洋蔥冬筍湯﹐味道清鮮﹐比昨天的菠菜湯更好。可惜蘑菇用光了﹐加些蘑菇應不錯。