母親的閩式芥菜飯
母親做的芥菜飯﹐沒人比得上﹐今天終於學到家傳秘方。
材料︰絲苗米兩杯﹐糯米一杯(比例為2︰1﹐絲苗米用水浸泡2-3小時﹐糯米不用浸水)﹐芥菜一斤﹐乾蔥頭
做法︰
(1) 把糯米混和浸好的絲苗米﹐放進電飯鍋煮﹐水的份量是蓋過米後加半個指頭多一點的水位。飯熟後繼續留在電飯鍋焗約二十來分鐘。(2) 芥菜切小段﹐炒至九成熟後盛起(記得加鹽和少量糖)。
(3) 乾蔥頭用兩湯匙油爆香﹐連油撈起待用。
(4) 把九成熟的芥菜拌入飯鍋裡的飯﹐放進爆香的蔥油﹐拌勻﹐再用電飯鍋焗一會兒即可上桌(也可以移到鑊上炒一會兒)。
正宗的閩式芥菜飯﹐還會加進蝦米、冬菇絲和肉絲。
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good veggie dish.
Comment by aloe — 24December 2007 @